辣香牛肉丝

编辑:厘定网互动百科 时间:2020-06-02 12:15:37
编辑 锁定
本词条缺少名片图,补充相关内容使词条更完整,还能快速升级,赶紧来编辑吧!
辣香牛肉丝是一道美食,主要原料为熟牛肉、紫皮洋葱、胡萝卜、香芹、小米椒、葱、姜、蒜。
中文名
辣香牛肉丝
主要原料
熟牛肉
是否含防腐剂
适宜人群
所有人

目录

辣香牛肉丝原料

编辑
熟牛肉300克 紫皮洋葱半个 胡萝卜半根 香芹1根 小米椒5个 葱姜蒜末各1茶匙(5克)

辣香牛肉丝调料

编辑
辣椒酱2茶匙(10克)干淀粉2茶匙(10克) 生抽1茶匙(5ml) 糖1茶匙(5克)白芝麻1/3茶匙(2克)

辣香牛肉丝做法

编辑
1、将熟牛肉用手撕成0.5cm宽,4cm 长的丝放入盘中。撒上一层干淀粉抓拌均匀。
2、把紫皮洋葱和胡萝卜去皮洗净,与香芹一起分别切成0.5cm宽4cm长的条,小米椒切碎备用。把洋葱条铺在最后盛菜的容器底部。
3、锅烧热,倒入油(油比平时炒菜略多一些),大火加热至油6成热时,放入牛肉丝,改成中火煸炒至牛肉变干,加入葱姜蒜末和小米椒。
4、翻炒1分钟后转小火,放入辣椒酱慢慢炒出香味,再放入胡萝卜和芹菜条继续炒1分钟。
5、最后放生抽和糖炒匀,撒上白芝麻即可。这道菜冷食热食都可以的,一样好吃。

辣香牛肉丝小贴士

编辑
辣妹子辣酱的辣味比较独特,在超市或者大型农贸市场都能买到。如果买不到,用其他的辣椒酱也可以,味道上会有小小的差别。
用炖熟的牛肉,或酱牛肉做都行。撕成丝后,撒些干淀粉可以吸收牛肉里多余的水份,这样在煸炒时能更快的炒好,口感也更有韧性。
放入辣酱后,一定要转成小火炒,否则很容易炒糊。
这道菜本身用的熟牛肉已经有咸味,又用到了生抽和辣椒酱都有咸味,所以不要再加盐喽。
在上菜时,最好能选择可以保温或加温的容器,这样做,能使铺在容器底部的洋葱条利用菜和锅的余温增加菜的香味。
词条标签:
食品 菜品