双笋炒腊肉

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双笋炒腊肉简介

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冬笋素有“金衣白玉,蔬中一绝”的美誉。每年一二月份,正是吃冬笋的好时节。冬笋吃法有很多,荤素皆宜。由于含天冬酰胺,配合各种肉类烹饪,会更鲜美。
用餐人数:1-2人

双笋炒腊肉食材

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双笋炒腊肉主料

100g腊肉
250g冬笋
150g青笋

双笋炒腊肉配料

适量油
适量盐
适量糖
适量蚝油
适量葱

双笋炒腊肉制作步骤

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1 腊肉洗净切片,青笋,冬笋分别切片
2 锅中水好开,倒入冬笋煮2分钟去除涩味
3 锅中倒油7成烧热,倒入腊肉大火爆炒至腊肉出油,放一勺糖
4 倒入青笋和冬笋大火翻炒2分钟
5 倒入一勺蚝油汁
6 放一勺盐
7 放少许香葱翻炒提味。[1] 

双笋炒腊肉小贴士

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冬笋含有草酸,容易和钙结合成草酸钙,所以吃前一定要拿淡盐水煮5分钟,去除大部分草酸和涩味。
参考资料
词条标签:
食品 菜品